スリランカで料理

スリランカ、朝、道端なんかでもあちこちで売られているコラキャンダ。 いろいろな葉物とお米の細かくしたものをココナッツミルクで茹でて塩で味付けしたもので、体にいいと言われているんだけど、スーパーではインスタントコラキャンダも売られてる。 これ...

スリランカの料理の中でも私が大好きなのがゴトゥコラのサラダ。 寮にいたときによく買いに行っていたお店は必ず毎日ゴトゥコラのサラダがあって、 「ゴトゥコラ　ゴダック　オーネェ！（ゴトゥコラ　たくさん　ちょうだい！）」 とわざわざ言っていたくら...

スリランカに豊富にあるのはトゥナパハ（カレー粉）。 スリランカでは日本のカレーって好評だけど、カレールーがなくては作れないってこともないでしょう？ ということで今日は日本風のカレーを作ってみた。 今回はクックではなくてこちらを参考に・・・ ...

スリランカに来て食べたかったけどどうしても食べられなかったもの。 ドーナツ！ スリランカにだってドーナツはあるけど、中にバターと砂糖を混ぜたアイシンがたっぷり入って、上にはチョコレートが乗って・・・と甘〜いドーナツ。 それも疲れたときとか、...

この家に来てからスリランカの料理でまだ挑戦していないものがあった。 それがアーッパ。 米粉で作ることは知っていたけど、考えるよりもちょっと手順が違うらしいと聞いていたアーッパだったから、初めて作るしと慎重にお店で売られているアーッパピティ（...

先日紹介したのはココナッツパウダー。 あれはココナッツを削った身ごと乾燥させたものだったけど、実際、料理をするときに一番多く必要になるのはポルキリ（ココナッツのミルク）。 ということで、またまた忙しいお母さんの強力な助っ人としてポルキリパウ...

スリランカの料理はとても手間がかかるイメージがある。 特に薪を使っている家なんかでは２〜３時間もかけて料理をしていたり台所にいるお母さんはそれだけで一日が過ぎていく。 でもそういったことも徐々にスリランカでは考えられてきているようで、スーパ...

昨日「にわにわに」の話をしたところだけど、スーパーに行ったら湖にいるキンブラ（ワニ）と同じように淡水で生息しているウェウマール（湖の魚）を発見。 早速購入してみました。 じゃ〜ん！ ウェウマール！ スリランカでウェウマールを初めて食べたの...

実は麺類が大好きなＫｅｉｋｏ。 特にうどんは大好きで、会社勤めをしていたときに３食うどんを１週間ほど食べてみちゃったことがあったくらい（最終的に栄養が偏ったようでクラッとしたのでやめましたが。笑） せっかく寮から出て料理ができるようになった...

先日、日本からスリランカに戻って来たＮさん、日本からなんと！たこ焼きの鉄板を持ってきました！！] ということで、今日はウチでたこ焼きパーティー！！ スリランカでまさかたこ焼きができるとは思ってなかったんだけど、、、問題は「タコ」]スリランカ...